Kohlrouladen
fix und fertig gewickelt, abgeschmeckt mit Naturgewürzen und gefüllt mit bestem Fleisch - auch mit Pute, Wild und Lamm ...
Kohlrouladen
In Deutschland verbreitet werden Wirsing-, Weißkohl- und seltener auch Rotkohlblätter blanchiert und danach mehrere Blätter übereinander gelegt. Diese werden um eine kräftig gewürzte Fleischmasse aus Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gewickelt und mit einem Küchengarn gebunden oder einer Rouladennadeln zusammengesteckt.
In wenig Fleischbrühe werden sie bei mittlerer Temperatur geschmort, bis die Sauce sämig und aromatisch ist.
Putenrouladen
hergestellt aus kontrolliertem Geflügelfleisch, in verschiedenen Variationen gefüllt und mit Naturgewürzen abgeschmeckt ...
Putenrouladen
Für die Geflügelrouladen werden Hähnchenkeule, Hähnchenfilet oder Putenbrustscheiben verwendet.
Die Fleischscheiben werden je nach Geschmack gewürzt, gefüllt und gerollt. Die Füllungen der Geflügelrouladen reichen von süß über herzhaft bis scharf.
Die Rollen können wieder mit Küchengarn zusammengebunden oder mit Rouladennadeln fixiert und, nachdem sie kurz und heiß angebraten wurden, geschmort werden. Dadurch ergibt sich der typische Geschmack und eine würzige Sauce.
Rinderrouladen
fix und fertig gegart, aus ausgewähltem Fleisch, in verschiedenen Variationen gefüllt - auch als Kalbs-, Lamm und Hirschroulade ...
Rinderrouladen
Für die Fleischrouladen werden groß geschnittenen Scheiben aus der Rinderkeule, meist aus Oberschale, Unterschale, Dickem Bug, Eckschwanzstück oder Kugel verwendet.
Die Fleischscheiben werden mit Salz, Pfeffer und Senf gewürzt, meist mit Speck, Zwiebeln und saurer Gurke belegt und gerollt.
Dann werden die Rollen mit Küchengarn zusammengebunden oder mit Rouladennadeln fixiert und, nachdem sie kurz und heiß angebraten wurden, geschmort. Dadurch ergibt sich der typische Geschmack und eine würzige Sauce.
